猪蹄蚌炖汤

猪蹄蚌炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作猪蹄蚌炖汤的详细步骤：

材料

猪蹄 500克

河蚌肉 200克

野山椒 50克

植物油 30克

精盐 20克

味精 5克

白醋 20克

料酒 15克

姜 15克

香葱 10克

鲜汤 1000克

做法

准备工作

将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。

将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。

煸炒

洗干净锅，放在旺火上加入适量的植物油，等油烧至五成热时加入切好的姜片进行翻炒，然后放入猪脚和河蚌继续煸炒。

放入料酒炒香，然后放入鲜汤，放入野山椒，倒入高压锅里上火压十分钟，然后倒出来，加入精盐和味精，调好味。

装盘

出锅以后装入汤碗里面，撒上胡椒粉和葱花即可。

小贴士

猪蹄和河蚌肉在焯水前要彻底清洗干净，以去除血污和粘液，这样炖出来的汤才会更加清爽。