腌制猪肝烤肉
腌制猪肝烤肉的步骤如下：
准备猪肝
将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。
调制腌料
姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽、砂糖、绍酒及桃红粉少许混和成味料。
腌制猪肝
将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。
猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。
烤制
将腌制好的猪肝串在烤架上，或者直接放在烤盘上。
烤箱预热至200℃~250℃，将猪肝放入烤箱中烤制，中途需要翻面一次，以确保均匀受热。
烤至猪肝表面金黄，肉质软嫩即可取出晾凉，刷上香油以防干燥。
食用
将烤好的猪肝切成片，摆入盘中，即可享用美味的腌制猪肝烤肉。
建议
腌制时间可以根据个人口味进行调整，通常建议腌制至少30分钟至1小时，以确保猪肝充分入味。
烤制过程中要注意观察猪肝的熟度，避免烤焦。
可以根据个人喜好加入其他调料，如辣椒粉、五香粉、黑胡椒粉等，以增加风味。