做红烧肉加水不

红烧肉 需要加水。在烹饪红烧肉的过程中，加水是非常重要的一步，它能够帮助肉块均匀受热，同时使肉质更加鲜嫩。以下是一些关于红烧肉加水的建议：

水量要一次放好：

在开始烹饪前，要确保锅中加入的水量足够覆盖肉块，并且水要一次放好，不要烧干了再添加。

加热水：

最好使用开水加入锅中，这样可以避免肉质因温度骤变而变柴。

水量要没过肉：

确保水量能够完全覆盖肉块，这样肉块在炖煮过程中不会因缺水而变硬。

可以在水中加入料酒和醋：

料酒可以去腥增香，而醋可以使肉质更加膨松，更容易烧酥。

水量不宜过多：

虽然需要加水，但水量也不宜过多，以免影响肉质的口感。

综上所述，红烧肉在烹饪过程中需要加水，并且要掌握好水量和火候，以确保肉质鲜嫩、味道浓郁。