蚝油焖鸡做法

蚝油焖鸡的做法有多种，以下是几种不同风味的做法：

1. 经典蚝油焖鸡

材料：

土鸡1只

姜、大葱、香菜适量

生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、干辣椒、盐、油

做法：

1. 鸡处理干净斩块，抓一把淀粉搅拌均匀，用清水洗干净沥干水分。

2. 锅烧适量油放入姜片，大葱爆香，放入鸡肉炒干水分爆出香味。

3. 加两勺蚝油，一勺生抽，两个干辣椒翻炒均匀炒出香味。

4. 从锅边淋入适量料酒，炒出酒香味。加入一碗清水，烧开中小火焖15分钟。

5. 加入少量胡椒粉，一勺白糖和盐调好味道，放入一点老抽调色，转大火收汁出锅摆盘，撒上香菜段即可。

2. 蚝油焖鸡配土豆和香菇

材料：

鸡边腿两只

土豆块200克

水发香菇15朵

蚝油30克

老抽20克

葱段20克

姜片20克

蒜瓣20克

料酒10克

干辣椒5克

八角3克

精盐2克

小苏打1克

做法：

1. 鸡边腿小切成块，腌制10分钟左右，待用。

2. 土豆切块，水发香菇提前泡发，备用。

3. 炒锅中加油，放入腌制好的鸡腿肉块，翻炒至表层收紧，加入调料翻炒后放入香菇、蚝油、生抽、料酒，再放入土豆块，加水烧制15分钟，大火收汁即可。

3. 简易蚝油焖鸡

材料：

童子鸡

葱、姜、蒜、八角

六月鲜酱油、老抽、蚝油

做法：

1. 童子鸡对半切开，泡两个小时血水后捞出沥干，调酱汁。

2. 热油炒香葱姜蒜八角，倒入鸡肉煎至微焦黄，倒入酱汁、热水和冰糖，小火焖煮15分钟。

3. 大火收汁，不停地把汤汁浇在鸡上，留一些最后切好浇在鸡上。

4. 电饭煲蚝油焖鸡

材料：

仔鸡1/2只

蚝油1汤匙

老抽1茶匙

生抽1/2汤匙

姜一块

盐少许

油少许

葱适量

独蒜1个

干辣椒2个

做法：

1. 鸡洗净控水，用蚝油、生抽、老抽和盐按摩鸡肉码味1小时以上。

2. 电饭煲内放油，放入鸡肉和所有调味料，按香甜饭键煮熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。