带皮毛豆的做法
带皮毛豆的做法如下：
清洗毛豆
将毛豆用清水洗净，建议戴上较厚的手套先在清水中摩擦搓洗，再用流动的清水多冲洗几遍，将毛豆上的绒毛尽量洗净。
处理毛豆
将毛豆两头剪去。
准备调料
大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。
炒制调料
大火起油锅，待油面上冒些许烟，倒入蒜末和生姜丝，在油锅中煎炸若干秒。
炒毛豆
倒入处理干净的毛豆，翻炒30秒左右，加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。
加入黄酒和酱油
在油锅边上倒入些许黄酒，会有呲呲的声音，翻炒几秒，注意黄酒量不能过多，否则会残留酒味。再倒入适量生抽酱油，加入干辣椒，翻炒15秒左右，促使调料入味。