红烧肉要放醋吗

红烧肉 可以放醋。在炖煮红烧肉时，加醋有以下好处：

去腥提香：

醋可以帮助去除猪肉的腥味，同时增加菜肴的香味。

加速熟烂：

酸性物质能使猪肉更易软烂，加快肉的成熟过程。

提味：

醋可以提升红烧肉的口感，使其更加香滑细腻。

促进吸收：

醋有助于人体对肉中钙质和蛋白质的吸收。

需要注意的是，放醋的量不宜过多，以免影响红烧肉的口感。在实际操作中，可以在焯水时加入少许米醋，或者在炖煮过程中适量添加，直到醋的酸味挥发掉，这样既能达到提味的效果，又不会影响菜肴的整体风味。

综上所述，红烧肉放醋是可以的，并且能带来多方面的烹饪效果。如果你喜欢酸甜口味，可以在炖煮接近完成时适量添加醋，以增加菜肴的风味。