云腿排骨汤

云腿排骨汤是一道美味且营养丰富的汤品，主要材料是云腿（火腿）和排骨。以下是制作云腿排骨汤的详细步骤：

将云腿（火腿）用热碱水洗净表皮污物，再用清水反复冲洗干净。

排骨洗净，切成小块。

葱洗净切段，姜切片，蒜剁碎备用。

锅中加入足够的水烧开，放入排骨焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，焯水后捞出，用水冲洗干净。

另起锅烧热，加入一些油，将葱段、姜片和蒜末炒香。

加入焯水后的排骨继续翻炒均匀，使其表面均匀上色。

倒入足够的清水，水量约盖过排骨，放入一个小火开炖，炖煮至排骨变得烂熟即可。

将洗净的云腿放入汤锅中煮20分钟，使其表皮及肉质回软。

用漏勺捞出云腿，控干汤汁。