芋头琥珀红烧肉

芋头琥珀红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和芋头的软糯，以下是一种常见的做法：

食材准备：

五花肉 500克

芋头 300克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2个

桂皮 1小段

香叶 2片

老抽 2汤匙

生抽 1汤匙

料酒 2汤匙

冰糖 30克

盐适量

做法步骤：

五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟，捞出肉块，沥干水分。

锅中放少许油，加热至五成热，放入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，出油。加入老抽、生抽翻炒均匀，使肉块上色。

将炒好的五花肉连同炒出的油一起倒入砂锅中，加入足够的水（水量要没过肉块），放入冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到肉块酥烂。

芋头去皮洗净，切成滚刀块或条状。可以油炸至表面微黄，捞出控油，也可以直接放入砂锅中。

将芋头放入砂锅中，与五花肉一起继续炖煮20-30分钟，直到芋头软烂，汤汁浓稠。