红烧肉做法不放淀粉行吗

红烧肉的做法中不放淀粉是可以的。虽然淀粉在红烧肉中常被用作勾芡剂，使菜肴更加浓稠，但并非必须。以下是一个不放淀粉的红烧肉做法：

准备食材

五花肉 500克

生姜 3片

葱 2根

八角 2颗

桂皮 1小段

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

处理五花肉

五花肉洗净，切成大小均匀的块状，约2厘米见方。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

上色

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味

加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。