调凉菜用什么菜

调凉菜可以使用多种蔬菜和食材，以下是一些常见的选项：

蔬菜类

黄瓜

豆芽

白菜

菠菜

金针菇

韭菜

胡萝卜

萝卜丝

海带

卷心菜

土豆

茄子

西红柿

柿子椒

大白菜心

圆白菜

芹菜

甜椒

芦笋

秋葵

苦瓜

莴苣

紫甘蓝

豆腐类

嫩豆腐

千层豆腐

海鲜类

海带丝

虾皮

蟹棒

墨鱼仔

肉类

鸡胸肉

鸡腿肉

其他

腐竹

木耳

拉皮

绿豆芽

卷心菜

炒花生

小萝卜

榨菜

泡椒

具体菜品示例：

皮蛋嫩豆腐

食材：盒装嫩豆腐、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

做法：将豆腐倒扣入深盘内，加入炸花生、调味料和配料拌匀即可。

花开富贵

食材：白萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开、盐、白糖、白醋。

做法：白萝卜切薄片加盐腌半小时，火龙果皮切丝打汁，加糖和白醋拌匀，萝卜片摆盘，浇上果汁。

蒜拌茄子

食材：茄子、香菜、蒜末、盐、醋、红油。

做法：茄子蒸熟撕条，加入香菜、蒜末和调味料拌匀。

刀拍黄瓜

食材：黄瓜。

做法：黄瓜拍碎，加入酸辣酱料腌制，口感脆嫩爽口。

凉拌木耳

食材：木耳、胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头。

做法：木耳凉拌，加入胡萝卜、香菜等辅料，调料包括味精、食盐、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等。

苦瓜

食材：苦瓜。

做法：苦瓜凉拌，可加入蒜末、醋、榨菜、泡椒等调料，具有清热解暑的效果。

芹菜

食材：芹菜。

做法：芹菜凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。

香菜

食材：香菜。

做法：香菜可用于拌木耳、豆腐、海蜇丝等，增色增味。

土豆

食材：土豆。

做法：土豆凉拌，适合夏天食用，减少脂肪摄入。

墨鱼仔

食材：墨鱼仔、芥根蛋黄汁、蛋黄酱、辣根、花生酱、蜂蜜、胡椒粉、辣油、熟芝麻、柠檬汁、葱末。

做法：墨鱼仔焯水后冰镇，加入芥根蛋黄汁和其他调料拌匀。

这些菜品不仅口感丰富，而且营养均衡，适合不同的口味和需求。你可以根据个人喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的凉菜。