夏日凉菜木耳

夏日凉菜木耳是一道清爽可口的美食，适合作为夏日消暑佳品。以下是制作凉拌木耳的步骤和所需材料：

材料准备

主料：干木耳或新鲜木耳

辅料：蒜末、小米椒、香菜、葱花、黄瓜、胡萝卜、花椒油、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、香油、辣椒油等

制作步骤

木耳泡发

干木耳需提前用温水泡发，大约2-3小时，直至完全变软。泡发后，用清水冲洗干净，撕成小片或撕成适当大小的片。

新鲜木耳洗净后，放入开水中焯烫几分钟，去除涩味，然后立即放入冷水中过凉，沥干水分。

处理辅料

蒜末和小米椒切碎，香菜和葱花切段。

黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。

调制酱汁

取一小碗，加入适量的生抽、香醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

加入蒜末、小米椒碎、花椒油、辣椒油和香油，搅拌均匀。

混合搅拌

将处理好的木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜和葱花放入大碗中。

倒入调好的酱汁，用筷子轻轻搅拌均匀，确保每一片木耳和其他食材都充分裹上酱汁。

装盘与冷藏

将拌好的木耳装入盘中，可以稍微整理一下造型，使其看起来更加诱人。

将拌好的木耳放入冰箱中冷藏一段时间，至少30分钟，这样可以让木耳更入味。

小贴士

泡发时间：木耳泡发的时间要足够，以保证口感。

焯烫时间：焯烫木耳时要注意火候，不宜过久，以免影响口感。

调料调整：酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。

冷藏时间：冷藏时间越长，木耳越入味，但不宜过久，以免影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道清新爽口、酸辣开胃的夏日凉菜木耳。希望你在炎炎夏日中也能享受这道美味的佳肴。