木耳怎么样煮才不会变黑
要煮出黑亮的木耳，可以遵循以下步骤：
正确泡发
使用冷水泡发木耳，水量要比木耳多3-4倍。
泡发时间夏天2-3小时，冬天4-5小时，避免泡得太久导致木耳失去脆嫩感。
适当修剪
修剪掉木耳的根部，以免影响口感。
煮制时间
新鲜木耳煮5-8分钟，干木耳需提前泡发再煮10-15分钟。
煮木耳时，用筷子轻轻翻动，确保每一片木耳均匀受热。
使用小苏打
泡好的木耳先不要急着切，放入清水中加入小半茶匙小苏打，轻轻揉搓1-2分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以使木耳颜色更黑亮。
过冷河
洗净的木耳放入冰水中“游泳”3-5分钟，可以使木耳更加黑亮有光泽。
焯水
如果需要快速烹饪，可以先将木耳焯水1分钟，然后捞出过凉水，这样可以使木耳口感更加鲜美，且不易变黑。