排骨苦瓜蘸料

排骨苦瓜蘸料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的做法：

1. 经典做法

材料：

排骨（2根）

苦瓜（1根）

大葱（半根）

姜（2片）

蒜（3瓣）

高汤（1杯）

腌料：海天铁强化金标生抽（1汤匙）、盐（1/5汤匙）、生粉（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、鸡蛋清（1汤匙）、料酒（1汤匙）

调料：油（1碗）、番茄酱（5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、盐（1/4汤匙）、白糖（3汤匙）

步骤：

1. 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

2. 苦瓜洗净，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

3. 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

4. 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。

5. 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。