江西豆腐做法

江西豆腐的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

用料：小葱500克、盐2小勺、淀粉2小勺、豆腐包500克、白萝卜一个、猪肉300克。

做法：

葱菜洗干净切小段，白萝卜洗干净先切丝再剁碎去水，猪肉剁碎。

放入容器里，搅拌均匀，放入俩小勺盐，加入三大匙淀粉，搅拌均匀，豆腐包洗干净可以开始包了，白萝卜葱花一定要弄干水，不然很多水不好包。

包好放进蒸锅，蒸20分钟可出锅。

用料：最嫩的水豆腐、老抽、生抽、盐、葱、生姜、猪油。

做法：

嫩豆腐切小方块，姜切末，葱切葱花。

热锅起油，下姜末炒出香味，紧接着下入豆腐块，转中小火煎，撒点盐，淋入一点老抽，再倒入多点的生抽，慢慢煎，中间小心的翻一次面，尽量不弄碎豆腐，翻面后放入葱白继续煎，快好时撒入葱花再煎一会儿就出锅了。

用料：嫩豆腐一块（约300克）、牛肉末或猪肉末、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、花椒粉、辣椒粉。

做法：

豆腐切成小块，放入加了少许盐的热水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

猪肉末煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

加入适量的清水或高汤，调入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，大火烧开后转小火炖煮片刻。

将焯好的豆腐轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，避免豆腐碎裂，中小火炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

淋入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，撒上葱花和花椒粉、辣椒粉，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。