茄子怎么做没有茄子味儿

要做出没有茄子味的茄子，可以尝试以下几种方法：

将茄子切好后，先用热水焯一下，这样可以去除茄子的生味。焯水后的茄子在炒制时吸油量会减少，口感也会更好。

将茄子切成所需形状后，用淡盐水浸泡10分钟。盐水浸泡可以防止茄子氧化变黑，同时也能使茄子在煮制过程中更加入味。

对于某些品种的茄子，尤其是圆茄，切好后轻轻挤去多余水分，可去除涩味，提升口感。

茄子最好不要清炒，建议红烧或凉拌。红烧时放酱油和黄酒可以去苦味，然后少放点糖。凉拌时，可以加入辣椒、蒜泥等调料，这样既能保留茄子的香味，又能增加其他风味。

在炒茄子时，可以加入一些酸甜口的调料，如糖、醋、生抽等，这样可以让整道菜味道更丰富，掩盖茄子的原味。

将切好的茄子放入微波炉中加热4—5分钟，然后再炒，这样可以省油、节能，还能去除涩味。

通过以上方法，可以有效地减少或去除茄子的原有味道，使其更适合不喜欢茄子味的人食用。