红烧茄子家常做法茄子酱

红烧茄子是一道经典的中式家常菜，以其软糯的口感和浓郁的味道深受喜爱。以下是一种家常的红烧茄子做法，包括茄子酱的调配和烹饪步骤：

食材准备

茄子：2根（约500克）

大蒜：3瓣

生姜：3片

青椒或红椒：半个（可选，用来增加色彩和香味）

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：1小勺

淀粉：1勺

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净，切成滚刀块或条状。

茄子切好后，放入淡盐水中浸泡10分钟，以减少吸油和防止氧化变黑。

浸泡后，用厨房纸吸干水分备用。

酱汁调配

在小碗中，依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖和50毫升清水，搅拌均匀，制成红烧酱汁。

煎茄子

锅中倒入足量食用油，加热至中高温（约170-180°C）。