土豆拌茄子茄子打皮吗
土豆拌茄子这道菜中，茄子 可以选择去皮或不去皮。以下是一些具体的做法：
去皮茄子
茄子洗净后切成滚刀块，土豆去皮后也切成滚刀块。
茄子可以放在淡盐水里简单清洗后沥去水分，然后撒些干淀粉拌匀，这样可以使茄子表面均匀裹上一层淀粉，口感更好且不容易吸油。
不去皮茄子
茄子洗净后切成滚刀块，保留茄子皮，因为茄子皮中富含丰富的营养物质，且能使菜肴颜色更加鲜艳诱人。
建议
如果追求口感和色泽，可以选择去皮茄子，并在表面裹上一层淀粉，这样可以使菜肴更加美味且不易吸油。
如果注重营养和原汁原味，可以选择不去皮茄子，这样能保留茄子的营养成分和天然色泽。