小橘子做排骨的做法窍门
小橘子做排骨的做法窍门如下：
选料准备
选择新鲜排骨，肉质紧实。
选用新鲜橘子，酸甜适中，果酸和糖分平衡，能软化肉质并增添天然甜味。
葱结和姜片是去腥增香的最佳搭档，保持排骨的本味。
果醋能软化肉质，促进钙质释放，保持汤品清澈度。
焯水
将排骨洗净，切成均匀大小，冷水下锅，大火焯烫捞出，冷水冲洗干净。
焯水时间不宜过长，见水开即可捞出，以保持肉质的鲜嫩。
炖煮过程
第一阶段（30分钟）：排骨入锅，加入清水没过排骨，放入葱结、姜片，大火煮沸后转中小火炖煮。
第二阶段（15分钟）：加入橘子瓣，继续保持中小火炖煮，注意汤汁会逐渐变得清亮。
第三阶段（15分钟）：加入果醋，开盖继续炖煮，适量加盐调味，直到排骨变软即可关火。