清蒸大片肉和小白菜

清蒸大片肉和小白菜的烹饪方法如下：

食材准备

新鲜大白菜半颗（叶片饱满、色泽翠绿）

瘦肉片200克（猪肉或牛肉，根据个人口味选择）

生姜几片

蒜瓣几颗

生抽、老抽各一勺

料酒一勺

盐、糖少许

耗油一勺

淀粉适量

葱花适量

制作步骤

将瘦肉片放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽（想要颜色浅点可以少放）、一勺料酒、少许盐和糖，再加一勺耗油和适量淀粉，用手抓匀腌制15分钟。这一步是关键，能让肉片更加入味且嫩滑。

将白菜叶一片片掰下来，洗净后切成适口大小的段。为了摆盘美观，可以把白菜帮和叶子稍微分开。

在蒸盘底部先铺上一层白菜帮，这样可以更好地吸收肉汁，变得更加鲜美。然后，均匀撒上一些姜片和蒜瓣，既能去腥又能增香。

将腌制好的肉片一片片铺在白菜上，尽量摆得整齐一些，这样蒸出来的成品颜值更高。记得留出一些空隙，让蒸汽能够均匀穿透，保证每一片都能熟透。

大火烧开水后，将装有白菜和肉片的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。具体时间根据肉片厚度和火力大小调整，可以用筷子轻轻扎一下肉片，如果能轻松穿透，就表示熟了。

蒸好后，撒上适量葱花增香，即可出锅享用。

小贴士

肉片腌制的时间不宜过长，以免过咸。

蒸制过程中要保持大火，以确保肉片和白菜都能均匀受热。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道菜通过清蒸的方式，将肉片和白菜完美融合，既保留了食材的原汁原味，又吸收了彼此的鲜味，是一道简单美味的家常菜。