洋葱大丸子怎么炸好吃

要炸出好吃的洋葱大丸子，可以遵循以下步骤：

洋葱500克

白萝卜300克

鸡蛋2个

葱花100克

十三香2克

食盐、面粉、淀粉适量

将洋葱外皮剥掉，对半切开后放入水中，加入一勺清水，浸泡30分钟后捞出冲洗干净。这样做可以去除洋葱的苦味，并防止炸制时发黑。

将洋葱切成细丝后再切成小碎末。

白萝卜削皮洗净，切成与洋葱大小相同的小碎末备用。

将鸡蛋、葱花、食盐、鸡精、50克淀粉、50克面粉、十三香全部放入洋葱末中，搅拌均匀，确保没有水分出来，否则需要继续加淀粉。

锅中放入适量的油，油温烧到4成热后，将洋葱馅捏成丸子，一个个放入锅中，大火炸2分钟后至丸子变成金黄色即可捞出。注意不需要复炸，复炸会使丸子变得油腻。

可以将炸好的洋葱丸子放入蒸碗中，然后将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟后取出，这样可以使丸子更加嫩滑。

另一种做法是，待油温再次升高至四成热时，复炸至表皮金黄，这样可以使丸子表皮更酥脆。

通过以上步骤，你可以炸出既酥脆又美味的洋葱大丸子。建议根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。