蛋糕房消毒

蛋糕房的消毒需要综合考虑设备器具、环境空气、人员手部和下水道的消毒。以下是具体的消毒方法：

酸碱液浸泡：将与蛋糕接触的所有器具用酸碱液浸泡清洗后，用清水冲洗干净，再将器具浸泡在配制好的0.2%的优洁设备消毒工作液中5分钟后使用。

擦拭：某些不适合浸泡的设备或器具（如冰柜、烤箱等），可将干净的毛巾浸泡在配制好的0.2%的优洁设备消毒工作液中，拧干后擦拭。

工作液检测：定期检测消毒工作液的浓度，确保其有效性。

超低容量喷雾器：使用超低容量喷雾器对车间进行喷雾消毒，使用优洁空气消毒液原液与清洁水以1:167的比例均匀混合，每间隔3小时喷雾一次。

臭氧消毒：在湿度较低的环境下使用臭氧进行消毒，浓度为0.5~1.0ppm即可杀灭空气中的80%的自然菌。

酒精消毒：使用75%的酒精对手部进行消毒，每次接触不卫生的东西或每30分钟消毒一次。

氯化羟氨溶液：使用氯化羟氨溶液对下水道进行消毒，具体配制和操作方法参考蛋糕车间消毒操作规程。

通过以上方法，可以有效地对蛋糕房进行消毒，确保食品安全和环境卫生。建议定期检查消毒设备的有效性，并根据实际情况调整消毒频率和浓度。