苦瓜瓤做汤

苦瓜瓤可以用来制作多种美味的汤品，以下提供几种不同的苦瓜瓤汤的制作方法：

清汤苦瓜瓤汤

材料：苦瓜2根、猪肉馅150克、笋50克、葱1小段、干虾仁15克、姜5克、清汤2杯、盐1/3汤匙、淀粉1大汤、胡椒粉少许。

做法：

1. 将苦瓜洗净，横切厘米厚，成圆圈，掏出籽和瓜瓤。

2. 笋、葱、姜切末，倒入猪肉馅内拌匀，加入淀粉、盐、胡椒粉，按一个方向搅拌均匀，塞在瓜圈里。

3. 瓜圈码在浅锅内，泡蘑菇切成四瓣，码在苦瓜上，倒入清水、盐，用旺火煮开，改用小火煮至肉馅熟透，苦瓜煮到可用牙签插透为止，加入盐调味即可食用。

三鲜苦瓜汤

材料：食用油、鲜汤、冬笋、香菇、苦瓜。

做法：

1. 苦瓜的瓤、蒂部去除，切成厚片，冬笋切成薄片，香菇的蒂部去除也切成薄片。

2. 锅中加入适量的水煮开，把苦瓜片放进去焯烫一下，汤锅清洗干净，加入适量的油烧到7成热，然后苦瓜放进去略微翻炒。

3. 加入一些鲜汤，煮开以后把冬笋片香菇片放进去，炒到熟软，最后加入适量的盐调味即可食用。