凉拌丝瓜苦瓜

凉拌丝瓜苦瓜是一道健康又美味的凉菜，适合夏季食用。以下是制作凉拌丝瓜苦瓜的步骤和所需材料：

材料

丝瓜 1根

苦瓜 1根

大蒜 3瓣

小米椒 2-3个（可根据口味调整）

芝麻酱 适量

香油 适量

生抽 1-2勺

白糖 1小勺

白醋 1小勺

红油辣椒 1小勺（可根据口味调整）

花椒面 少许

盐 适量

鸡精 少许

熟芝麻 适量

做法

准备食材

丝瓜去皮，切成薄片或条状。

苦瓜洗净，对半剖开，去除内部籽与白膜，切成薄片或条状。

大蒜剁成蒜末，小米椒切成小圈。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油（可使苦瓜保持翠绿）。

将苦瓜片快速投入沸水中，用筷子轻轻翻动，约30秒后迅速捞出，投入准备好的冰水中过凉，以去除大部分苦味，保持脆嫩口感。