清蒸丸子如何定型

清蒸丸子定型的方法主要有以下几种：

搅拌上劲：

将肉馅放入碗中，加入适量的淀粉、麻油、生抽、盐、胡椒粉等调料，顺着一个方向搅拌，大约5分钟左右，直到肉馅上劲，这样可以使丸子更加紧实有弹性。

手工成型：

双手洗净，用左手抓一把肉糜，然后用手挤出一个圆圆的丸子，右手拿勺子接住，放入滚水中。一接触热水，丸子基本上就定型了。

抹油：

在碟子或蒸盘上抹上油，将打好的丸子放进去，这样可以使丸子在蒸的过程中不易粘盘。

蒸制定型：

将丸子放入蒸锅，大火将水烧开后转中火蒸制，根据丸子的大小和蒸锅的大小调整蒸制时间，一般约15至20分钟，直到丸子表面呈现出熟透的白色且弹性十足。

加入鸡蛋：

在调馅时加入鸡蛋，可以使丸子的口感更加Q弹。

淀粉的添加：

淀粉的添加有助于固定丸子的形状，防止其散碎。

综合以上方法，可以有效地使清蒸丸子定型。在实际操作中，可以根据个人口味和具体情况选择合适的方法进行尝试和调整。