红烧肉鹌鹑蛋春笋

红烧肉鹌鹑蛋春笋是一道色香味俱佳的经典家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

五花肉：500克

鹌鹑蛋：20个

春笋：适量

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

干辣椒：适量

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

冰糖：适量

盐：少许

制作步骤

准备工作

五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，捞出洗净沥干水分备用。

鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

春笋去皮切滚刀块，焯水备用。

炒糖色

热锅冷油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，炒至红棕色糖色。

上色翻炒

将焯水后的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让肉块上色。