熟食腌制工艺

熟食腌制工艺主要包括以下步骤：

准备工具和材料

清洗并准备腌制所需的工具，如容器、手套等。

计算所需腌制产品的数量（重量），并根据此计算腌制液的比例。

调制腌制液

去皮后，将腌制料按比例加入相应重量的水中，搅拌均匀。

注意去皮重，以免影响比例的正确度。

腌制过程

将解冻并沥干水的产品放入腌制液中，完全浸泡并翻动，确保每个部位都上腌制液。

将腌制液均匀倒在产品上，并彻底翻动产品，使其均匀上腌制液。

将腌制好的产品放入保鲜库进行腌制，温度控制在3至5摄氏度，腌制时间为12至24小时。

腌制过程中需翻动3至4次，以确保腌制液均匀分布。

腌制后的处理

腌制完成后，将产品从腌制液中取出，放入专用盘中，并将剩余的腌制液均匀倒在产品上。

将腌制产品放入保鲜库或急冻室进行保存，具体保存方式根据产品需求和实际情况决定。