熟豌豆炖排骨

熟豌豆炖排骨是一道美味的家常菜，以下是一种推荐的烹饪方法：

所需食材：

排骨 500克

熟豌豆 200克

生姜 1块

大葱 1根

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

烹饪步骤：

准备食材

将排骨洗净，剁成小块，放入冷水中浸泡片刻以去除血水。

熟豌豆洗净备用。

生姜切片，大葱切段。

焯水排骨

将排骨放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫。

焯水后捞出排骨，沥干备用。

炒制

锅中放少许油，加入姜片、葱段和蒜末炒香。

然后放入排骨煸炒，加入适量料酒去腥，再加入酱油翻炒均匀，使排骨上色。

炖煮

在锅中加入足够的清水，水量要没过排骨。

煮沸后转小火，炖煮约40分钟，让排骨完全酥烂。

加入熟豌豆继续炖煮10-15分钟，直到豌豆煮至软糯。

调味出锅

加入盐和胡椒粉，调好味道，再炖5分钟即可关火。

出锅前可以撒些葱花增色增香。

提示和建议：

焯水步骤可以去腥提鲜，使炖出的排骨汤清澈。

炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得酥烂，豌豆也能充分吸收汤汁的鲜味。

根据个人口味，可以在炖煮过程中加入适量的鸡精或味精提鲜。

通过以上步骤，一道美味的熟豌豆炖排骨就完成了。这道菜既有排骨的鲜嫩，又有豌豆的软糯，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。