虾仁菜教程

虾仁菜有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 清炒虾仁

所需食材：

虾仁200克

鸡蛋清1个

淀粉1勺

盐3克

料酒1小勺

黄瓜1根

操作步骤：

1. 虾仁用盐、料酒、淀粉、蛋清，用手抓匀。

2. 黄瓜挖芯，切成片，并用盐腌一下。

3. 锅中放入宽油炒散虾仁盛出。

4. 黄瓜过油备用。

5. 锅中再放少许油，放入黄瓜片翻炒后盛出。

6. 锅中放油，再次炒散虾仁，然后放入黄瓜片，翻炒均匀后出锅。

2. 茄汁虾仁

所需食材：

虾仁200克

番茄酱适量

白糖1大勺

醋1小勺

盐适量

料酒1小勺

淀粉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

操作步骤：

1. 虾仁去壳去肠，用盐、料酒、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。

2. 锅中放油，将虾仁炒至变色后盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入番茄酱、白糖、醋、盐翻炒均匀。

4. 倒入炒好的虾仁，翻炒均匀后出锅。

3. 滑蛋虾仁

所需食材：

虾仁100克

鸡蛋2个

生粉适量

香葱适量

生姜适量

料酒适量

植物油适量

盐适量

胡椒粉适量

操作步骤：

1. 鲜虾洗净后去壳，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线。

2. 加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟。

3. 锅内放适量清水烧开，将腌好入味的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出。

4. 水淀粉以1勺淀粉兑2勺水的比例调制备用。

5. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉调味后打散成蛋液。放入少许葱花，将水淀粉加入搅拌均匀。

6. 大火将锅烧热后倒入植物油，转动锅让热油均匀的分布在锅底。然后转小火，慢慢将蛋液倒入锅中。

7. 蛋液边缘开始成型时，将虾仁倒在蛋液中间，用锅铲将蛋液轻轻的向中央推。

8. 重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到9成熟即可关火。利用锅的余热使蛋液完全熟透，这样做出来的滑蛋虾仁才不会老。

4. 虾仁炒蔬菜

所需食材：

虾仁200克

青椒1个

洋葱半个

胡萝卜半根

盐适量

料酒适量

淀粉适量

食用油适量

操作步骤：

1. 虾仁去壳去肠，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 青椒、洋葱、胡萝卜切丁备用。

3. 锅中放油，将虾仁炒至变色后盛出备用。

4. 锅中再放少许油，放入青椒、洋葱、胡萝卜丁翻炒至断生。

5. 倒入炒好的虾仁，翻炒均匀后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些教程对你有所帮助!