虾仁鸡蛋小方
虾仁鸡蛋小方是一道美味的家常菜，主要食材包括虾仁和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
虾仁：200克（新鲜的大虾，剥壳去肠线）
鸡蛋：3个（色泽金黄，蛋黄饱满）
盐：适量
胡椒粉：少许
玉米淀粉：1茶匙
葱花：少许（提香必备）
食用油：适量
做法步骤：
虾仁腌制
将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。
加入适量的盐、胡椒粉和玉米淀粉，用手抓至粘稠，腌制10分钟。
蛋液打散
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散至蛋液均匀细腻，备用。
炒制虾仁
热锅凉油，油温五成热时，下入虾仁快速翻炒至变色，大约需要30秒到1分钟，炒太久虾仁就老了。