金针菇鸡蛋木耳拌菠菜
金针菇鸡蛋木耳拌菠菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜、鸡蛋、金针菇和木耳。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
菠菜：300克
金针菇：一小把
黑木耳：适量（提前泡发）
鸡蛋：2个（煮熟备用）
蒜末：适量
小米辣：1-2个（根据个人口味增减）
生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、香油、白芝麻、辣椒粉：适量
做法步骤
食材处理
菠菜洗净切段，金针菇去根洗净，木耳提前泡发，洗净撕成小朵。
鸡蛋煮熟后去壳，切成月牙形或片状。
焯水
锅中加水烧开，先放入木耳焯水1分钟后捞出，再将菠菜和金针菇同时放入焯水30秒左右，立刻捞出放入凉水中过凉，以保持食材的鲜嫩口感。
调制酱汁
取一个小碗，加入生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、香油、辣椒粉、白芝麻，搅拌均匀调成酱汁。