金针菇怎么辨别变质

要辨认金针菇是否坏了，可以通过以下几个方面进行判断：

新鲜的金针菇表面光滑，色泽鲜亮，没有腐烂、变色、变形等现象。如果发现金针菇表面有斑点、腐烂、变色、变形等现象，可能已经坏了。

颜色变黄且有酸味，说明金针菇已经坏了，不能再食用。

颜色发白且有清香，说明金针菇没有变质，可以正常使用。

新鲜的金针菇应该没有异味，有一种淡淡的菇香味。如果闻到金针菇有腐败、霉味等异味，说明已经坏了。

如果闻起来有酸味、臭味或刺鼻的气味，也表明金针菇已经变质。

新鲜的金针菇应该有弹性，质地柔软，手感滑润。如果金针菇质地变得粘稠、软泥状或者有硬块，说明已经坏了。

如果触摸时感觉软烂或黏糊，没有弹性，也说明金针菇已经不新鲜。

如果金针菇是包装好的，可以检查包装是否有破损、变形、发霉等现象。如果包装有问题，里面的金针菇可能已经坏了。

金针菇表面出现黑斑或霉斑，说明已经变质。

切开后有粘稠的液体流出，也是变质的表现，这是因为细菌或霉菌的感染导致了金针菇内部的腐烂。

通过以上几个方面的检查，可以较为准确地判断金针菇是否坏了。如果发现金针菇有上述任何一种变质迹象，都不应食用，以免对身体造成不良影响。