淡奶油和蛋
淡奶油和蛋在多种烘焙食品中都有广泛应用，它们可以单独使用，也可以结合使用来制作出丰富的口感和外观。
淡奶油的制作方法
淡奶油通常是通过将牛奶进行打发得到的，而打发过程可以分为几个阶段：
准备淡奶油：
首先将淡奶油放入冰箱冷藏24小时以上，以便更好地打发。
打发淡奶油：
将冷藏的淡奶油倒入打蛋盆中，使用电动打蛋器高速打发至奶油完全抱在打蛋头上，提起打蛋头滴落的奶油可以保持三秒才消失。
加入糖：
在打发过程中，可以一次性加入细砂糖，糖量是奶油的8-10%。
继续打发：
继续用最高档悬空打发奶油，直到奶油有明显纹路，但仍然可以流动的状态。
换手动打蛋器：
换为手动打蛋器，刮底刮边快速搅拌，直到所有地方都搅拌到，奶油轻微抱在打蛋头上，此时奶油是抹面的状态。
蛋在烘焙中的应用
蛋在烘焙中主要作为液体成分，用于制作蛋糕、布丁等食品。以下是蛋在烘焙中的一些常见应用：
制作蛋糕糊：
将蛋白和蛋黄分开，蛋白中加入糖打发至硬性发泡，蛋黄中加入糖和牛奶搅拌均匀，然后将蛋白和蛋黄糊混合，最后倒入模具中烘烤。
制作布丁：
将淡奶油和牛奶混合加热，加入糖和鸡蛋搅拌均匀，然后过筛后放入模具中烘烤。