莲藕怎样淹好吃

要腌制出美味的藕，可以根据个人口味选择不同的腌制方法。以下是几种推荐的腌制方法：

配料：藕1000克，盐200克，生姜20克，八角5克，凉开水1斤。

步骤：

1. 选节间粗长的大藕，洗净去皮，切成厚1厘米左右的圆片。

2. 放入盐水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天。

3. 最后倒去盐水，将各种配料拌入，腌制1周后即可食用。

提示：如果觉得倒缸麻烦，切成圆片后可放在开水中烫漂，不等藕太软时即取出，经冷水冷却，沥干水后入缸腌制。腌制时放一层藕撒一层盐，最后放入水，待缸内盐水高出藕面即可。

配料：腌藕或鲜藕片、甜面酱。

步骤：

1. 将腌藕或鲜藕片放入清水中浸泡1-2天，其间换水4-5次。

2. 随后装入布袋中沥水5-6小时，水沥干后入缸酱渍。

3. 每500克藕片用甜面酱1000克酱渍，每天翻动4次，翻动要均匀，酱渍15天左右。

配料：藕500克、糖50克、生姜10克。

步骤：

1. 将藕500克用清水洗净，切成三角块，入沸水中焯一下，再放入凉开水中泡30分钟，捞出后晾1天。

2. 将50克糖均匀拌入10克生姜片中，入缸后封好缸口，2周后即成。

配料：山楂、藕、冰糖或白糖、糖桂花。

步骤：

1. 把山楂切成两半，去掉里面的籽。

2. 小锅中放少量的水，放入洗干净去掉籽的山楂，加入适量冰糖或白糖，煮成山楂酱，放凉备用。

3. 莲藕用皮，放开水煮中焯熟，然后冲凉水。

4. 把山楂酱填充到莲藕的孔中，填满后切薄片，装盘，淋上糖桂花腌制1小时即可。

配料：藕、绵白糖。

步骤：

1. 将藕清洗干净，去皮切薄片。

2. 盘中藕片码一层后撒上一层绵白糖，依次码一层藕片再撒上一层绵白糖。

3. 所有的藕片码好后用保鲜膜封好，放入冰箱中冷藏10分钟就可以食用了。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的腌制方法。腌制时注意保持藕的脆度和口感，同时定期翻动或搅拌，以便入味均匀。