农家大锅凉菜的做法

农家大锅凉菜的做法通常包括以下几种：

将茄子洗净后切段，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后用手撕成条状。

蒜末用油炸至金黄色，与酱油、醋、糖等调料混合后浇在茄子上即可。

土豆去皮后切成细丝，用清水冲洗掉淀粉，沥干水分。

锅中加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香，再加入土豆丝翻炒至断生，最后调入醋、盐、糖等调料即可。

黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，用开水焯烫一下捞出沥干。

蒜末、香菜切碎备用。

将所有材料混合在一起，加入生抽、香醋、香油等调料拌匀即可。

牛腱子肉洗净后切成大块，用料酒、姜片、葱段腌制片刻。

锅中加水烧开后放入牛肉煮至八成熟捞出晾凉切片。

另起锅加油烧热，放入八角、桂皮等香料炒香后倒入牛肉翻炒均匀即可。

菠菜洗净后切成段状，用开水焯烫一下捞出沥干水分。

锅中加油烧热后放入蒜末炒香再加入菠菜快速翻炒几下出锅装盘撒上熟芝麻即可享用。

豆腐皮切丝，用温水浸泡片刻，捞出沥干；青辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。

取一盆，放入豆腐皮、青辣椒，加盐、味精、辣椒油拌匀，装盘即可。

金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用。

黄瓜、红椒、黄椒切丝。

将金针菇、黄瓜丝、红椒丝、黄椒丝混合，加入适量盐、醋、香油拌匀即可。

皮蛋去壳，洗净，切块，放置盘中。

青红尖椒放火上烧至虎皮状，冲凉去皮放在皮蛋上。

加入生抽、陈醋、盐、白砂糖、味精、胡椒粉、油辣椒，蒜末等调料拌匀即可。

这些菜品都是适合在农家大锅中制作的凉菜，不仅美味可口，而且制作过程也相对简单，适合在家庭聚会或节日庆典中享用。