油煎鲫鱼腌制

油煎鲫鱼腌制的方法如下：

准备鲫鱼

预备鲫鱼两到三条，刮去鱼鳞，去除内脏，洗净后放入盆中备用。

腌制鲫鱼

在盆中加入适量的食盐、白胡椒粉和料酒，用手涂抹均匀，腌制10分钟。如果喜欢吃原味，也可以不进行腌制。

热锅凉油

预备一个铁锅，烧热后加入一大勺食用世故锅（或猪油），油烧至冒烟后倒出。这个过程大约需要30秒，目的是润锅，防止煎鱼时粘锅。

加入半勺凉油，转成小火，撒上少量食盐。

煎鱼

将腌好的鲫鱼放入锅中，最好提前将鱼身上的水分擦干，轻轻晃动炒锅，使鱼肉受热均匀。

先把鱼头部分煎熟，再煎鱼尾部分，整个过程大约需要3分钟。

翻面煎另一面，动作要慢，防止鱼皮铲破。

其他调味料（可选）：

如果喜欢，可以在油锅里加入姜蒜葱花椒大料、辣椒和豆瓣酱，炒香后放入刚煎过的鱼，加少许醋和生抽，最后加少许水，大火炖煮，收汁即可。