木樨面的做法

木樨面有多种做法，以下是其中两种常见的做法：

双菇木樨打卤面

原料：

高筋面粉250克

鸡蛋1枚

盐2克

清水80ml

五花肉150克

水发茶树菇80克

水发香菇80克

水发木耳150克

水发黄花菜60克

泡蘑菇汤一碗300ml

鸡蛋2枚

葱段40克

姜片20克

香叶1片

八角3克

桂皮一小块2克

花椒粒2克

盐3克

胡椒粉1克

味精2克

鲜酱油25克

绍酒20克

清水适量

生粉适量

黄瓜丝、香菜各适量

做法：

面卤制作

五花肉用凉水下锅，水开后煮5分钟，然后捞出另起锅注入热水，放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，用小火煮20分钟，肉五六成熟时捞出晾凉备用。

把煮肉汤里的香料捞出不要撇净汤中的浮油备用。

晾凉的五花肉切薄片，汤锅再次烧开，往汤里兑入泡蘑菇水。

肉汤初次调味，倒入适量黄酒和鲜酱油调色搅匀，然后放入肉片、黄花、木耳、茶树菇和香菇丝煮开。

汤开改小火把原料煮10分钟，用盐、胡椒粉和味精进行二次调味。

调好味用适量水淀粉勾芡，芡汁稍微浓稠一些，待芡汁糊化后撒入蛋液，关火搅匀。

炸花椒油，把花椒炸香后捞出，把纯净的花椒油趁热倒入面卤里即可出锅。

面条制作

面粉里放入少许盐，再放入1枚鸡蛋拌匀，然后用适量清水和面，和成硬面团稍饧10分钟。

用压面机滚压两至三遍，把面压至细腻后开始出条，面条的粗细可按自己的喜好来决定。

把锅中的清水烧开，水开撒入少许盐下入面条煮熟，然后捞入深盘或碗中浇上面卤便可食用，吃的时候配少许黄瓜丝和香菜拌匀。

木樨番茄荞麦面

食材明细：

荞面面团适量

水发木耳50克

水发黄花菜35克

姜适量

葱适量

盐适量

做法：

木樨番茄荞面面卤子食材

荞面面和白面3:1或者2:1加凉水和成即可。

西红柿、黄瓜切片，鸡蛋打入碗中，木耳和黄花清洗干净。

面团揉光滑后擀薄，然后折起来，用刀切成条。

炒锅热锅凉油，鸡蛋打散放入锅内炒熟。

另起锅放入少许油，放入葱姜煸香，然后放入西红柿翻炒，炒出红汁后放入木耳和黄花，翻炒几下放入生抽和翻炒后放入鸡蛋，然后放入黄瓜片翻炒，放入开水煮开后调入盐和鸡精，勾少许芡汁即可。

在打卤的时候把水烧上，等卤子做好水也差不多开了，放入面条煮熟，煮好的面条捞出装碗，然后把卤子浇在面条上即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。