青果炖鸭子做法

材料

新鲜青果100克

鸭一只

姜6小片

盐5克

水500ml

做法

鸭洗净剁成小块或四大块，取一锅加入清水焯烫去血水，滤去浮沫和多余水分备用。

新鲜青果用流动的水彻底冲洗干净泥污，根须可不去除，青果为草药全部皆可用。

另取一锅加入适量清水，放入焯过水的鸭肉和洗净的青果。

大火煮沸后转小火慢煲1-2小时左右，最后加入适量盐调味即可。

建议：

可以根据个人口味调整青果和鸭肉的比例，喜欢酸味重的可以适当增加青果的用量。

焯水时加入几片姜和一小勺料酒可以更好地去腥增香。

慢炖的时间可以根据鸭肉的老嫩程度适当调整，老鸭肉需要更长时间的炖煮。