卖猪肉如何使皮不硬

要使卖猪肉的皮不硬，可以采取以下几种方法：

将猪皮泡在水中，加入几滴醋（白醋或乌醋），可以有效地软化猪皮或猪蹄等。

煮好的猪皮在半凉时搅拌一下，可以使猪皮更加均匀地受热，从而避免变硬。

煮好的猪皮不要直接放在盘子中，以免接触空气后发硬。可以用塑料袋装起来后放在冰箱中保存。

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，用蛋清浸泡猪皮约10分钟，再用食用植物油炸猪皮，直到猪皮看起来酥酥的。然后加水，调小火煮至水煮干，这样可以使猪皮变得软且弹。

在煮肉皮之前，先将肉皮放入开水中焯水，可以去除肉皮上的杂质和腥味，同时使肉皮更容易煮熟。

在煮肉皮的过程中，加入适量的醋，可以软化肉皮，使肉皮在煮熟后不容易变硬。