生蚝炖汤需要焯水吗吗

关于生蚝炖汤是否需要焯水，存在以下几种观点：

焯水可以去除生蚝的腥味，保持其鲜度。煮好后，用煮生蚝的汤把生蚝洗一下，这样可以保持生蚝的鲜度。

生蚝直接和热水接触，比较容易成熟，因此可以凉水下锅，大火烧开，烧开之后再煮5分钟即可。

将葱姜蒜切碎备用，锅中烧开适量的水，放入生蚝焯水，煮至生蚝壳张开，捞出备用。

锅内加入适量清水，放入姜片和大葱，用中火煮开，生蚝放入滚水中焯水，煮约20秒，至蚝壳开裂。

不焯水也可以，直接将生蚝放入锅中炖煮，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果追求更鲜美的口感和去除腥味，建议焯水。焯水可以迅速使生蚝肉成熟，同时去除部分腥味，使炖出的汤更加鲜美。

如果不介意腥味，也可以不焯水，直接将生蚝放入锅中炖煮，但需要注意火候和时间控制，避免煮得过熟导致肉质变老。

因此，根据个人口味和对口感的追求，可以选择是否对生蚝进行焯水处理。