凉菜腌毛豆

凉菜腌毛豆的做法如下：

将毛豆放入蒸锅中，水开后用中小火蒸7-8分钟，直到毛豆熟透。蒸好的毛豆捞出放凉。

切好红椒、姜末和蒜末，装入碗中备用。

如果喜欢酸辣口味，可以准备一些小米辣（或干辣椒段）、花椒等调料。

将蒜末、姜末、小米辣（或干辣椒段）、花椒等调料放入碗中，加入适量食用油，中小火爆香后捞出花椒并扔掉。

将热油淋入调料碗中，激发出香味。然后依次加入生抽、香醋、白砂糖、盐等调味料，以及凉拌汁（或豆瓣酱、红油等），搅拌均匀形成酸辣鲜香的酱汁。

将蒸好的毛豆倒入调料碗中，加入酱汁，充分拌匀，让每一颗毛豆都能均匀沾上酱汁。

将拌好的毛豆静置腌制一段时间（如10分钟或30分钟），使其充分入味。也可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

将腌制好的毛豆装入盘中即可上桌享用。

小贴士：