交城特色凉菜

交城拥有多款特色凉菜，每一种都有其独特的风味和制作工艺。下面将详细介绍几款具有代表性的交城特色凉菜。

老汤酱牛肉

主料：鲜牛腱子

辅料：花椒、大料、干辣椒、草果、小茴香、陈皮、香叶、桂皮、白扣、丁香、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、白糖、海鲜酱、生抽、酱油、料酒、鸡汁

制作流程：

1. 牛腱子油剃掉，清洗后腌制。

2. 锅中加水，放入葱姜和牛肉焯水，煮至紧致后捞出。

3. 锅中放油，爆香调料，加高汤和生抽酱油调色，放入牛肉炖煮数小时。

4. 炖至牛肉用筷子能扎透，关火放凉后切片，码盘即可。

酸辣野木耳

主料：青川野木耳、小米椒、葱花

调料：盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油

制作流程：

1. 木耳泡发后洗净，小米椒切细。

2. 将木耳与调料拌匀即可。

金牌酱猪尾

主料：猪尾