茄子可以跟鸡腿一起炒吗

茄子可以和鸡腿一起炒，这种做法在多个菜谱中都有出现，并且得到了不同来源的验证。以下是一些具体的做法和注意事项：

做法一

鸡腿洗净切块，茄子洗净切段，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入鸡块煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

加入清水，水量要稍微多一些，放入茄子煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到鸡肉和茄子都熟透入味即可。

做法二

鸡腿肉切块，蒜瓣切末，姜片切丝，青红椒切段备用。

在炒锅中加入适量的色拉油，烧热后放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

加入鸡腿肉块翻炒至变色，再加入茄子块一同翻炒几分钟。

倒入料酒和生抽，炒匀后加入适量的水（以盖过茄子）。

做法三

茄子切成块，放入水中泡几分钟。

鸡腿切成条后，用调味腌制好。