干煸金针菇炒鸡丝的做法

干煸金针菇炒鸡丝的做法如下：

准备食材

金针菇 1把

鸡丝 适量

香菜 1把

红辣椒 1个

葱花 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 2勺

耗油 1勺

淀粉 3勺

白胡椒 适量

处理食材

金针菇去除根部，用淡盐水浸泡10分钟，取出后控干水分，待稍凉，用手挤去多余水分备用。

红辣椒去茎，切细丝，备用。

香菜多来一点，去根，洗净控干水分，切成2厘米段，备用。

鸡丝加入一些葱花，一点盐，一小勺糖，3勺淀粉，拌匀备用。

炒制过程

起锅，烧油，中火，待油温六成下鸡丝，炒散，盛出。

起锅烧油，油温七成热，下葱花炝锅，下红辣椒煸炒，下金针菇，下鸡丝，煸炒一下，点2勺生抽，1勺耗油，1勺盐，一勺糖提鲜，白胡椒适量，最后放香菜，待香菜完全塌软，即可关火，盛盘。

其他做法

金针菇洗净切去头部，撕块，红椒切成丝；鸡胸肉切成丝，加入盐、生粉和料酒，拌匀后腌制10分钟；锅中倒油，加入蒜片爆香，加入鸡肉继续翻炒，再加入金针菇翻炒至变软，加少许盐调味；出锅前加入红椒丝，翻炒至变色，装盘，撒上葱花即可。

鸡胸肉洗净切丝，放碗中加入少许米酒，姜末，淀粉抓匀，腌10分钟左右，把葱，红辣椒洗净切丝，金针菇洗净切根部备用；锅中倒油烧热，放入鸡丝和金针菇翻炒，加一大匙水，炒熟后加盐调匀，撒上葱丝和红辣椒丝，淋上香油即可。

以上是干煸金针菇炒鸡丝的两种做法，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行调整。