红毛虾的做法

红毛虾的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 呛虾

用料：

新鲜红虾半斤

蒜、姜、葱适量

盐3大勺

香醋一碟

芥末适量

做法步骤：

1. 清洗红虾并稍沥干水分。

2. 准备呛虾神仙水：一碗清水加3大勺盐，蒜头拍扁，葱、姜切段，加入盐水中搅拌均匀。

3. 将红虾加入盐水中，盐水刚没过虾，包上保鲜膜，放冰箱冷藏3-4个小时。

4. 呛制完成后装盘，配上香醋和芥末。

小贴士：

这道菜的秘诀在于盐水的比例和冷藏时间，以达到最佳的鲜味效果。

2. 腌制红毛虾

用料：

红毛虾（已清洗）

姜片

蒜头（已拍碎）

盐1勺

生抽2勺

白酒2勺

做法步骤：

1. 将清洗好的红毛虾剪成段放入保鲜盒中。

2. 加入姜片和蒜头。

3. 加入盐和生抽、白酒，调味拌匀。

4. 盖上盖子，放入冰箱中腌制24小时后食用。

3. 油炸红毛虾

用料：

红毛虾500g

料酒适量

盐适量

鸡蛋2个

做法步骤：

1. 锅内放油，烧热后放入红毛虾，待虾成型后翻面。

2. 炸至两面金黄后出锅，用厨房纸吸油。

4. 呛拌红毛虾

用料：

红毛虾1斤

白酒2勺

麻辣油2勺

盐适量

糖适量

酱油1-2勺

醋1-2勺

芥末适量

葱姜蒜适量

香菜2棵

小米椒2个

做法步骤：

1. 新鲜红毛虾洗净，用凉开水冲洗一遍。

2. 葱、姜、蒜、小米椒、香菜切好备用。

3. 洗净的红毛虾撒上盐，倒入白酒，加入葱姜蒜、小米椒、香菜。

4. 加入辣椒油和麻油，以及糖、醋、酱油、芥末，拌匀后腌制一两小时食用。

5. 蒸红毛虾

做法步骤：

1. 格活虾洗一遍，挑去杂质，用剪刀剪去须尖和脚，再用清水洗一遍，用料酒和盐腌半小时，沥干水分。

2. 姜切小指片，葱切段，香菜摘洗干净。

3. 锅内烧热油，把腌好的虾子下入油锅炸酥后，倒入漏勺沥油。

4. 锅内放入麻油，下入姜片煸炒，随倒入炸好红虾、葱段、白糖、山西老陈醋炒几下，装盘晾凉。

5. 食用时，摆入盘中，拼香菜叶，淋麻油即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。