食堂菜排骨做法

食堂菜中的排骨做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：排骨500克，大蒜1整头，生姜1块，小葱2根，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤：

将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，去除血水。

捞出沥干水分，加入姜片、葱段、1勺料酒、1勺生抽、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

大蒜去皮，切成蒜末，热锅凉油，小火煸炒至金黄，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，蒜香酱料完成。

腌制好的排骨中加入适量淀粉，搅拌均匀，锅中倒入食用油，烧至六成热，炸至金黄，捞出控油。

将油温升高至八成热，复炸30秒，使排骨更加酥脆。

食材：猪排骨500克，可乐200毫升，白糖20克，姜片、盐、料酒、酱油、色拉油各适量。

步骤：

排骨斩成小段，加姜片、盐、酱油和料酒腌渍30分钟。

锅中放色拉油，烧至五成热，炸至金黄，捞出沥油。

锅中留底油，放入姜片和白糖，炒至糖变色，倒入可乐、料酒和酱油，烧开后小火续烧10分钟，收浓稠即成。

食材：排骨500克，大蒜1整头，生抽1勺，蚝油1勺，糖半勺，料酒1勺，淀粉1勺，食用油适量，葱花适量。

步骤：

排骨泡出血水，洗净控干，加入淀粉、蒜末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油，抓拌均匀，腌制30分钟。

摆盘，水开后上锅蒸30分钟，出锅撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。