小麦穗鱼的做法

小麦穗鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 煎麦穗鱼

材料：

麦穗鱼1500g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

淀粉少许

孜然粉少许

步骤：

1. 小鱼洗净。

2. 加盐、花椒、大料、葱、姜拌匀，腌制半小时后，撒少许淀粉。

3. 油热后放鱼，煎至一面金黄。

4. 翻面至两面金黄。

5. 装盘撒少许孜然。

2. 炸麦穗鱼

材料：

麦穗鱼

食用油

盐

柠檬汁

面粉

淀粉

鸡蛋

姜丝

花椒

香菜

步骤：

1. 鱼肚剪口，内脏挤出，洗净。

2. 挤柠檬汁腌制5分钟，加食用盐、面粉、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 小火预热锅，油温60度，逐条下入鱼，炸至两面金黄捞出。

4. 锅中留底油，加姜丝、花椒爆香，加入炸好的鱼翻炒，撒白砂糖、鸡精、香菜，出锅。

3. 炖麦穗鱼

材料：

麦穗鱼750克

葱姜蒜适量

东北大酱一大勺

老抽一小勺

十三香适量

八角两瓣

干辣椒两个

油适量

味精或鸡精一小勺

料酒一勺

盐适量

步骤：

1. 葱姜蒜切好，八角、干辣椒、十三香备用。

2. 麦穗鱼洗净装盘。

3. 起锅热油，佐料放入锅中翻炒出香味，加入大酱、老抽、盐，加汤炖煮20分钟，放味精或鸡精，闷3分钟后出锅。

4. 红烧麦穗鱼

材料：

麦穗鱼适量

生姜适量

葱适量

黄酒适量

生抽适量

老抽少许

步骤：

1. 麦穗鱼洗净备用。

2. 平底锅放油，放入生姜和葱煸炒。

3. 放入麦穗鱼煎至两边金黄。

4. 煎好后放入生抽、黄酒、老抽水，汤汁收干即可。

5. 出锅后放入葱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。