团餐菜品凉菜有哪些

团餐菜品中的凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜选项：

凉拌藕片

准备莲藕、小米椒、白醋水等食材。

将莲藕刮皮切片，浸泡在白醋水中防止变色。

煮熟后捞出，过凉水，加入调料拌匀即可。

老虎菜

由黄瓜、青红椒、香菜、洋葱等切细丝，加盐腌制后调味。

加入蒜末、香醋、白糖等调料，拌匀即可食用。

凉拌黑木耳

用凉水浸泡木耳，焯水后加入调料拌匀。

调料包括蒜末、小米椒、陈醋、香油等。

冷虾西兰花

海虾去皮去壳，腌制后与焯水后的西兰花一起调味。

调料包括盐、生抽、香醋、辣椒油、香油等。

凉拌海参皮蛋

皮蛋切块，黄瓜和海参焯水后加入调料拌匀。

调料包括盐、生抽、香醋、蚝油、香油等。

寒虫草花苦菊

虫草花、木耳、苦菊花焯水后加入调料拌匀。

调料包括盐、糖、生抽、香醋、蒜、香菜、辣椒油等。

凉拌粉丝

粉丝泡软，搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝等，加入调料拌匀。

调料包括蒜末、葱花、食盐、鸡精、香油等。

凉拌菠菜花生米

菠菜焯水后与炒熟的花生米一起调味。

调料包括盐、生抽、醋、白糖、花椒油、香油等。

芹菜拌腐竹

腐竹泡发后焯水，与芹菜、胡萝卜一起拌匀。

调料包括蒜末、小米椒、香菜末、盐、生抽、陈醋、鸡精等。

拍黄瓜拌变蛋

变蛋切块，黄瓜拍酥后切段，加入调料拌匀。

调料包括蒜末、生抽、蚝油、陈醋、盐、糖等。

酱牛肉

牛腱子肉焯水去血沫，炖煮后冷藏，食用时拌入调料。

调料包括生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、姜片等。

红油香干

香干焯水后与调料拌匀。

调料包括辣椒油、花椒油、糖等。

猪头肉拌黄瓜

熟猪头肉切片，与黄瓜搭配，加入调料拌匀。

调料包括醋、生抽、辣椒油、葱姜蒜等。

碧玉豆皮卷

豆皮焯水后与黄瓜一起卷起，蘸酱食用。

调料包括甜面酱等。

蚝油金针菇

金针菇焯水后加入调料拌匀。

调料包括蚝油、葱姜蒜、醋、盐、小米椒、香油等。

香炝鸡汁脆笋

干春笋浸泡后切斜刀片，煨煮后拌匀。

调料包括干辣椒节、糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁等。

烧椒鹅掌筋

鹅掌筋泡发后与烧椒一起拌匀。

调料包括盐、鸡粉、香醋、美极鲜酱油等。

藤椒牦牛肉

牦牛肉与新鲜藤椒、香菜等一起拌匀。

调料包括香菜、香葱段、柠檬片、胡萝卜块、姜片、熟芝麻等。

古法酱黑鸭

土麻鸭腌制后冷藏，食用时拌入调料。

调料包括姜块、葱结、熟芝麻等。

红油南澳大鲜尤

鲜尤浸泡后切片，加入调料拌匀。

调料包括五香红油、生抽、矿泉水、青酱等。

芝士果蔬沙拉

芒果