夏天做馒头要发面吗吗

夏天做馒头 需要发面。夏天的高温为发面提供了良好的条件，可以使面团更容易发酵，从而蒸出又白又软的馒头。以下是一些夏天做馒头的技巧：

温度和湿度：

夏天室温通常在28度以上，适合发面。最佳发酵温度在30-35度，湿度在60-75%之间。可以使用温水（35°C 左右）化开酵母粉，效果最佳。

酵母的使用：

干酵母粉要确保在有效期内使用，并且要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存。夏天发面速度较快，大约30-40分钟就可以发好，但要注意不要发过头。

加糖：

在和面的过程中加上少许白糖，能够加速酵母粉的发酵速度，使发面时间更短。

二次发酵：

夏天由于温度高，一般不需要进行二次发酵，只需一次发酵至面成蜂窝状即可。

蒸馒头技巧：

馒头胚放入蒸锅中会变矮，所以最后一定要搓高，这样蒸出来的馒头才不会看起来特别扁平。蒸屉上最好使用湿的屉布，或者刷一层油，或者在馒头下面垫一层玉米皮，防止馒头底部粘在不锈钢蒸屉上。

通过以上技巧，即使在夏天，也可以轻松做出美味的馒头。