米酒不放酵母怎么发面呢

米酒本身含有活性酵母菌，因此可以用来发面，无需再额外添加酵母粉。以下是一些使用米酒发面的方法：

准备材料

米酒：300克（最好使用散称的米酒，避免使用超市销售的盒装米酒）

汤汁：适量（可以用鸡汤或者水代替）

面粉：1000克

搅拌和发酵

将米酒和汤汁倒入盆中，搅拌均匀。

慢慢倒入面粉，边倒边搅拌，直到形成大面絮状。

揉成面团，注意面团的硬度要适中，不要太软。

将面团放入装有温水的蒸锅中进行发酵，发酵时间根据温度和湿度而定，一般需要3到5小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大小。

注意事项

米酒一定要用散称的，超市卖的盒装米酒经过巴氏灭菌，不能用来发面。

米酒买回来后最好室内放置一天，这样米酒活性菌会更高，更活跃，提高发面的成功率。

发酵过程中，面团的发酵程度会受到温度和湿度的影响，可以根据实际情况进行调整。

通过以上步骤，你可以利用米酒来发面，制作出美味的米酒发酵面点。