招牌香辣牛肉条

招牌香辣牛肉条是一道广受欢迎的美食，以其鲜嫩的牛肉、浓郁的香辣风味和外裹芝麻的独特口感而著称。以下是制作香辣牛肉条的详细步骤：

食材准备

牛肉（后腿肉）：500克

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

白糖：2汤匙

辣椒粉：2汤匙（可按口味调整）

花椒粉：1/2汤匙

白芝麻：2汤匙

姜片：4-5片

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

辣椒干：3-5根（可选）

食用油：适量

烹饪步骤

选择后腿肉，肉质紧实，纤维分明，适合制作牛肉条。

将牛肉切成手指粗细的长条状，大小尽量均匀，这样熟成后的口感才一致。

焯水去腥：将牛肉条冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸腾，撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用。

将焯好的牛肉条放入大碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉和花椒粉，戴上一次性手套搅拌均匀，让每根牛肉条都“穿上调料的衣裳”。